相信很多茶友在泡茶時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯的表面會(huì)浮著一層泡沫，尤其在普洱茶生茶的沖泡中較為常見。
這時(shí)，有部分茶友會(huì)對(duì)有茶泡沫漂浮的茶湯敬而遠(yuǎn)之：泡沫是雜物引起的嗎?是不是不干凈啊?這樣的普洱茶是好茶嗎?
其實(shí)普洱茶茶湯表層的泡沫是茶皂素造成的，它是山茶科植物中含有的一種天然的糖苷，具有抗菌、抗病毒，抑制人體對(duì)酒精的吸收的功效，一般情況下對(duì)人體有益而無害。
而且，茶皂素?zé)o色無味，也不會(huì)影響茶湯的口感，而普洱茶的好壞也不以茶皂素作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
越嫩的茶品質(zhì)越好?
對(duì)于其他茶類來說，常追求鮮葉越新越細(xì)嫩越好，譬如龍井、毛峰、瓜片等，然而在普洱茶面前，則另有一種審美習(xí)慣，對(duì)于普洱茶外形的鑒賞，應(yīng)該“重神輕形”。
普洱茶以云南大葉種為原料基礎(chǔ)，有時(shí)還會(huì)有老樹茶。
粗老壯碩、黝黑樸素與秀潤(rùn)可人并不矛盾，事實(shí)上，細(xì)嫩精致的宮廷級(jí)固然不錯(cuò)，但四五六級(jí)、甚至混有茶梗者也別有風(fēng)味。
有梗就不是好茶?
在品鑒茶葉時(shí)，常常涉及一個(gè)含梗量的問題。茶梗是茶葉加工后殘存于成品茶中的莖、梗部分物體。
精制過程中常常需要進(jìn)行揀剔。但這也就使許多人誤認(rèn)為茶葉有梗，這茶就好不到哪里去。
其實(shí)實(shí)并非有梗，茶就不好喝了。
相反，?；蚨嗷蛏俸腥梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也能讓茶湯提升香氣與甜度。
所謂的“厚”是指茶湯粘稠度嗎?
普洱茶湯的粘稠主要是“發(fā)酵”導(dǎo)致的，因?yàn)檎吵硭杂X得很濃，所以就很容易產(chǎn)生“厚”的感覺。
但單純的粘稠度與普洱茶滋味的“厚”，并不是一個(gè)概念。
粘稠基本上只對(duì)舌面的最表面一層有觸感，茶湯在舌面往周圍散，充盈整個(gè)口腔，但對(duì)舌頭沒有太大的壓力，不足以稱為“厚”。
普洱茶的“厚”，指的是茶湯對(duì)舌面和口腔的觸感和滲入感。
茶湯入口的時(shí)候，忽略掉口腔的其它部位，將注意力集中到舌面和舌前兩側(cè)，會(huì)感覺到茶湯重且結(jié)實(shí)。
優(yōu)質(zhì)的普洱茶透過舌面往舌頭里面滲，會(huì)對(duì)舌面以下更深的部份形成觸感。
茶越陳霉氣越重?
初接觸普洱熟茶的人，往往還會(huì)錯(cuò)把普洱茶的“陳味”理解為“霉味”。
誠(chéng)然，普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，但這里的“陳”是經(jīng)過自然的陳化和渥堆發(fā)酵形成的獨(dú)特香氣。
有許多茶商將茶品儲(chǔ)放在陰暗、高濕的環(huán)境中以加速其陳化，人為灑水，常常導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。
茶品迅速變質(zhì)后，再將茶餅風(fēng)干，這樣在短時(shí)間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉(cāng)茶”。而這樣有霉味的茶，并不是好茶。
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